老北京的炸酱面

炸酱面是老北京的特色美食之一。听别人说，一进老北京炸酱面馆，就会有一百多个服务员来招呼你。我有点不相信，到北京旅游的时候就去了一趟老北京炸酱面馆。

那天，当我们走进面馆大门的时候，却没有一个人来招呼我们。十分钟过去后，面馆里的人渐渐多了起来。当有两位客人走进面馆时，面馆里所有的服务员都一起喊：“两位里边请！”我搞不懂为什么我们进去的时候他们不一起招呼我们呢？大概是当时我们去的时候太早，面馆里人太少了吧！我吃了一口炸酱面，差点吐出来，这面实在太难吃了，还是南方的菜好吃啊！

尽管在老北京的炸酱面馆里我们没有被服务员一起招呼，但那儿的经历还是挺难忘的

2. 描写面条的优美句子

牛肉面：一清二白三红四绿的色彩，汤镜者清，肉烂者香，面细者精的风味；

香菇面：营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，是健康人士的最佳选择；

辣鸡面：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷；

杂酱面：青豆嘴儿、香椿芽儿，

焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，

狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，

顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，

焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。这是老北京人的品味；

豆汤面：吃香喝辣者的选择；

酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭！

3. 有没有 赞美 炸酱面 的,文章

我在北京去过一家面馆，哇，好厉害啊！！就跟功夫茶差不多！！！古装是古时候店小二那样的，先把面断到你面前，然后他就捧着一个工具，上面6个小碗，碗里是一些调料，比如：豆子，香菜什么的！然后把菜倒在面碗里，但是他那放菜的小碗不是拿回去的，而是仍的，仍到一个位置，然后6个碗都叠在一起！！很有意思！

酱分咸酱甜酱两大种！ 咸酱分为：粮食酱，动物肉酱.还分风干，酿造，调配，渗出等等！比如说：黄酱豆瓣酱，鱼露酱，甜面酱等等.黄酱，是用孚皮和黄豆等粮食发酵出来的，类似酱油的做法的称为黄酱.甜酱分为：面酱，水果酱等！比如：蛋黄酱，草梅酱苹果酱等等~而此处需要说明的是，咸酱与甜酱最大的区别是以有无盐来区分~加盐则属咸，无盐则属甜.或鲜酱（因为有些甜酱果酱里也有盐所以只能分大类）

而咱们说的炸酱面用的酱则要用到两种酱，那就是：甜面酱和黄酱.甜面酱，最好用北京六必居的甜面酱！（甜面酱里是有盐的）如果没有甜面酱呢可以在黄酱里面放点糖也行！黄酱一般在超市里都可买到，多用六必居或是天源的~

有了这两种酱就可以做炸酱面了，但是这个酱还需要很多材料来加工……只说最简单的！

首先，需要的主料是肉~其次是油，葱，姜，糖，花椒，八角等……辣的一定不能加在前面那些料里，如果吃辣的话那要单放和单做！

肉以五花肉最好，也可用别的部位！可带皮！牛羊肉鸡的也可，但都要先做加工（如牛肉要先煮熟，鸡丁要先过油裹浆炸等等）.肉要切丁，别太大了，一般1CM以下，肉沫片条丝的都不行，肉切丁烫去血水晾干.而带皮肉要水煮过，七成熟！油，原来一般用大油，也就是猪油.现在一般用花生油，但要够量！

材料都准备好，一定要注意，一般大家做这个酱时都是炒酱，而炸酱面的酱最重要的是什么？首先看这炸酱的叫法，炸字排在首位，那就是说，这个酱是炸出来的，而不是炒出来的！

炸酱最关键性的是要宽油文武火运用得当，因为是炸酱所以要多放油，一般的比例是两袋黄酱一袋甜酱，也可不放甜酱但要放糖.把五花肉丁用开水烫下去血水，是烫，不是焯！

以用手纂不出水晾干松为好！要不然放锅里会炸锅溅油的！ 可按，1份酱，1份肉，2份油的比例备好！ 油和肉酱最少也要一样的多。

先把锅干烧热，放油，7-8成热时放入花椒八角，煸出香味后将其滤去不要.然后放入肉丁炒熟，在捞出，一般人家里没热盘子，炒熟的肉被冷盘子一激会和木头一样难吃的，所以也可变通一下！先把葱姜丝放锅里炒出香味，捞出扔掉！然后在放肉丁炒熟，并放黄酱，炒一会，在放甜酱！一定别糊了！炸时别停手，向一个方向绞动，很容易糊的！要炒到闻见香味酱里也吃进油了水份也不多了就炸好了…… 刚刚炸好的热酱不会沾碗边，放凉后的酱要漂油，要以能用筷子夹起温酱为最好！热酱一般是要放凉等面条熟了才吃的！

酱炸好了！现在说面条，分好几大类，面片，面皮，抻面，手杆面，机制面，干面条，还分龙须面，刀削，猫耳朵，空心粉等等！各地的面条有很多的煮法和和特色，这里就不多说了，就说老北京的吃法煮法，面，粗精都行，加凉水活硬面，擀薄，撒薄干面，叠层切条，字不多可要做起来没个三两年是不行的！（省去手法和面里添加等多道工程废话）

在来说煮面，清汤煮，料汤煮，烫面条，还要看面里加了啥没，如明矾或盐等，等等不都说了！ 炸酱面一般只用清水煮，开锅后放面条，要看面条里的含水的多少，控制火侯，点凉水或撇沫等，一般开锅在多煮个几分种就行了！ 开锅就挑出来的面条叫锅挑，也有过凉水的，激下面条会很硬梆好有嚼头的！炸酱面用那种面都行！一般过水面好吃！不爱陀好伴酱！

该说面码了，也叫菜码，也就是吃面条时配的菜，因为炸酱面油大肉多，很容易腻的！所以一般都有爽口小菜来陪的！以生菜，白菜，黄瓜丝，箩卜条，豆角，青豆，豆芽，江豆，西芹， 等等生熟梳菜都可做面码！

调料，醋，以腊八醋最好，加香油蒜泥，吃辣的在加点辣红油！最后咱们说说咋吃这炸酱面……

4. 作文五百字左右写家乡的炸酱面

九里飘香的耗儿鱼，五花八门的中餐、西餐，但在我眼里，只有我家楼下卖面的师傅作出的炸酱面，那才叫美味呢。

这家面馆的炸酱面与其他面馆与众不同，别人突出麻辣味，而他们的面就是一个香字。你看，一层红红的肉粒配着劲道的面条，想一想都垂延三尺，就算是神仙也回把鼻子凑过去闻闻。

炸酱面的做法很简单。首先把新鲜的葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒酱、酱油放入碗中，加入少许的盐、味精，然后盛上一碗高汤和进佐料中，放入几根蔬菜，菜接着把煮好的面条放进碗里，最后在面条上淋上一层秘制炸酱，摊上一个荷包蛋，一碗色香味俱全的炸酱面就腾空出世。

吃炸酱面时，我总是先尝尝美味的炸酱。刚凑近碗沿时，杂酱的香，汤的香，油辣子的香直往鼻孔里钻，顿时觉得饥肠辘辘，不停咽口水。放进一口炸酱在嘴里，香味一下子四散开来，笼罩着整个口腔，入口即化，十分美味。将面条搅拌均匀后夹碎荷包蛋，和面条吸入口里，细细咀嚼一番后，香嫩无比的荷包蛋沾上面里的炸酱油，吃起来又香又甜，油而不腻，非常爽口。仿佛这是为自己量身定做的一碗面。每每吸入一口面都会在嘴里留下它的香，俗呼自己置身于炸酱面中，让我食欲倍增，疯狂的吮吸着劲道爽滑的面条，连汤汁也不剩下。这才叫酒足饭饱呢。

有一次，我去吃炸酱面时，卖面师傅正准备好了当天最新鲜的食材，不仅把炸酱面的香表现得淋漓尽致，油辣子的麻辣为他锦上添花，无不叫人拍手称赞。

耳听为虚，“口”尝为实，快来尝一尝吧，一定能叫你回味无穷。

5. 形容面条的句子有哪些

1. 我想象着家里已经煮好的热气腾腾的面条，又冷又饿，心里更是迫不及待。

2. 今天是你生日，我为你做了一碗长寿面，每根面条里都有一份快乐。

3. 今天我帮妈妈搬了一箱面条，即锻炼了身体，又帮了妈妈，真是一举两得。

4. 炸酱面的吃法是将菜码、炸酱拌面条而成，将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做好菜码备用。

5. 我吃了一份法式炸肉，汤米吃了一份意大利式面条。

6. 今天我太饿了，所以午饭时吃了一海碗美味的面条。

7. 纯汤面条的成分，必须经过精心挑选。

8. 中国的中老年人过生日，常吃长长的面条，表示长寿。

9. 丹妮不喜欢吃饺子、米饭和面条。

10. 他在沙发上坐着，很放松，用汤勺吃着热乎乎的面条。

11. 吃荞麦面条时先煮熟，然后蘸上由酱油、盐、甜酒和鲣鱼干做成的汤汁。

12. 面条，我的最爱。

13. 非常好吃的一碗面，龙须面羹，因为师傅把面条拉得细如龙须，因此得名。

14. 不大工夫，女孩端上几碗热气腾腾的面条和一大海碗白薯走过来。

15. 中国比较有名的面条有北京的炒面，上海的阳春面以及兰州的拉面。

参考资料

造句网：/zaoju10711/

6. 赞美面条的句子

牛肉面：一清二白三红四绿的色彩，汤镜者清，肉烂者香，面细者精的风味；

香菇面：营养价值很高，含有蛋白质、维生素、矿物质以及胆碱、核酸等物质，能降压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化、抗癌，促进人体新陈代谢，提高人体免疫力，是健康人士的最佳选择；

辣鸡面：油色通红，鸡肉香辣可口，回味无穷；

杂酱面：青豆嘴儿、香椿芽儿，

焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，

狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，

顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，

焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；

辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。这是老北京人的品味；

豆汤面：吃香喝辣者的选择；

酸菜面：三天不吃酸，走路打蹿蹿，来碗酸菜面，酸菜汤下饭！

7. 哪位高人帮我写个一百字左右的炸酱面做法的短文

说起炸酱面，那可是北京人的当家饭！讲究的是：小碗干炸酱配，小把儿抻面，外加八样面码，还有老醋、大蒜瓣、辣椒油。

这里面要有：黄瓜丝、小萝卜丝、青蒜末、香椿末、水萝卜丝、焯熟的豆芽菜、焯熟的青豆嘴儿、焯熟的白菜丝、外加又甜又脆的卫青儿萝卜条儿。

也可用当下时令蔬菜来替代这几样，依个人口味搭配。

至于大蒜瓣儿和老陈醋、辣椒油则根据个人爱好。

面煮好了，拌上一大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入入种菜码，没有四合院，咱就蹲在阳台上，望着远处的灯火阑珊，再来一瓣大蒜，“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，就在这碗炸酱面了！