【美酒由来】：

　　因广东地处岭外，瘴毒对民众危害很大，故朝廷对岭外人格外开恩，允许民间酿酒，用饮酒来驱除瘴毒。其时惠州的酿酒业很发达，所用的材料有米、麦、桂花、松花等，享有盛名的酒类品种有桂花酒、万户酒、罗浮春、真一酒等。住在白鹤峰下苏轼常与打交道的林婆，就是酿酒和卖酒的专业户。

　　东江糯米酒是东江的著名特产。宋代大文学家、书画家苏东坡曾赞美此酒为“罗浮春”。可见，此酒的生产历史已有800多年。

　　【美酒特色】：

　　东江糯米酒所选用的糯米纯正，加上独特的配方，使其形成不含任何人工色素的红色，不含任何人工调味料的甜蜜，芬芳浓郁，含有丰富的葡萄糖，是宴客送礼的佳品。

　　【如何挑选美酒】：

　　正宗东江糯米酒可以从色、香、味三个方面去判断。首先是看酒的色泽，正宗的东江糯米酒看起来很浓，呈褐红色，但是透光性很强，用透明的玻璃杯拿到阳光下一试便知，他说这一点和红酒的鉴别方式相似;其次是闻气味，有着浓烈的糯米酒香者为佳品;最后是口感，正宗的东江糯米酒口感丰满，甜而不腻，回味十足，而如果喝完之后，残留在口中的气味有化学气味或其它气味，则属仿冒。

　　【名酒地位】：

　　罗浮春和真一酒是苏轼贬居惠州时亲手酿造，并因此而享有盛名。苏轼在惠州所作的《寓居合江楼》一诗中曰：“三山咫尺不归去，一杯付与罗浮春。”此句下面苏轼自注：“余家酿酒，名罗浮春”。苏轼常用这种酒来招待他的客人。对于真一酒，苏轼在《真一酒》一诗并引中曰：“米、麦、水，三一而已，此东坡先生真一酒也。”其诗曰：拔雪披云得乳泓，蜜蜂又欲醉先生(苏轼自注：真一色味，颇类予在黄州所酝蜜酒也)。稻垂麦仰阴阳足，器洁泉新表里清。晓日著颜红有晕，春风入髓散无声。人间真一东坡老，与作青州从事名。”此诗大体记述了苏轼在惠州酿造真一酒的过程。

　　除了酒类品种多样化外，酒类的质量也有低度酒和高度酒之分。宋朝罗大经在《鹤林玉露》中曰：“唐子西在惠州，名酒之和者曰‘养生主’，劲者曰‘齐物论。’”说的是唐庚贬居惠州时，将惠州酿造的低度酒称为“养生主”;将高度酒称为“齐物论”。“养生主”和“齐物论”原本是《庄子》篇目，自唐庚以后作为酒的名称，被收进中国《辞源》中去。