春节过去已经有一个多月，3月份是猪肉消费的传统淡季，然而让市民颇为不解的是，从去年5月份开始，已经持续10个月上涨的肉价，丝毫没有停步的架势。腿肉15元/500克，仔排29元/500克，猪腰子11元/个，猪爪22元/500克，这样的价格，确实让南京老百姓吃不消。统计数据显示，国内猪肉的价格，已经达到了5年来的历史最高点，与去年同期相比，生猪价格的涨幅已经高达63.75%。不少业内人士预计，这样的涨势，意味着今年约摸会打破猪市多项历史纪录。

　　能手分析

　　本轮猪价上涨的主要缘故是前期长光阴价格低迷、货源太少。业内分析以为，从2014年1月到2015年5月，持续16个月亏损，不仅淘汰了一大批中小养殖户，更让许多养殖户不敢轻易补栏，亏损的最深处也创纪录。尽管去年5月份猪肉价格开始抬头，但深受“重伤”的养殖户们，已经不敢大面积补栏了。对“猪周期”的未来依然持谨慎态度，使得供需关系浮现了失衡。“今年约摸打破猪市多项历史纪录!”专业研究“猪周期”已十多年的分析师冯永辉介绍说，“由于玉米豆粕等饲料价格保持下跌，又使得仔猪、猪粮比、头均盈利都到达历史新高!”

　　和猪肉沾边的“概念股”都在涨

　　上周，金陵大肉包涨价的新闻，让整个南京老百姓唏嘘不已，当年1.5元一个的肉包，现在已经涨到了4.5元，这也从一方面反映了猪肉涨价的杀伤力。实际上，肉价的飙升，带动一系列附属产品的涨价，猪爪、猪腰子、肉包、大肉面……和猪肉沾边的东西，除了饲料几乎所有在涨价。

　　“两个猪爪快50元了!”林先生昨天在菜场买了一对猪爪归家煨汤，22元/500克的价格，着实把他吓了一跳。除了肉，猪下水也贵得离谱，猪腰子论个卖，11元/个，猪大肠、猪肚的价格也都比仔排贵。去年下半年，不少面馆已经因为肉价太贵涨过一归价，可眼看着肉价涨得没边，不少老板又有点坐立不安了。齐先生在湖西街上开了一家皮肚面馆，最近的肉价让他很是无奈：“肉比去年贵了一两元，涨价吧，怕客人有建议，不涨吧，利润确实薄得可怜。”

　　生猪价格上涨，仔猪也一点不含糊。数据显示，仔猪价格已经超出去年同期101.3%，全国480个农村集贸市场仔猪均价上涨至40.68元/千克，三元仔猪价格涨至51.14元/千克。仔猪供应紧张，加之疫病影响仔猪成活率低，仔猪价格持续上涨。一头5千克的仔猪，良种的卖价要800元左右。

　　此外，猪肉价格的上涨，还带动了猪肉概念股的上涨。近期顺鑫农业、海大集团、唐人神、天邦股份、雏鹰农牧、得利斯和金新农等猪肉股涨势喜人，连带着牧原股份、正邦科技、大北农等农业股也纷纷跟涨。

　　-能手观点

　　猪肉价短期内还将高位运行

　　疯狂的肉价，对于零售终端的商贩来说，并不是什么好消息。“批发价涨了，我们卖的价格却不敢轻易涨，再涨下去怕来吃的人会越来越少。”南湖路菜场的肉摊主老李说。

　　肉价之所以如此坚挺，足见整个市场的供需关系已经失衡，但短光阴内，生猪的出栏显然还无法满意市场的需求。农业部公开的生猪存栏数已持续29个月下降，生猪存栏量36671万头，环比减少672万头，下降1.8%，同比下降5.9%。不过，据农业部对150个万头商品猪场的监测，2月份能繁母猪存栏同比增长7%;仔猪占育肥猪的比重23.4%，位居2014年以来的最高值，预示着4个月后肥猪出栏量将显然增添。这也意味着，肉价“退烧”至少还得再等4个月。从全年走势看，由于当前基础产能偏低，生产恢重需要一定光阴，上半年生猪出栏量总体偏少，下半年生猪出栏量将逐渐增添，生产平衡恢重。

　　尽管生猪价格一路上扬，但业内预计三季度开始，肉价将从高位归落。实际上，大规模养殖场从去年四季度开始，扩张速度显然加快，较高的利润使得养殖场扩栏补栏的踊跃性上升。农业部畜牧业司有关尽职人日前也表示，后期生猪出栏逐渐增添，市场供应有保障，猪肉价格不会浮现暴涨行情。这一轮猪价上涨是前三年行情长光阴低迷而引起产能调减的结果，带有显然的恢重性和补偿性特征。不过，短期内猪肉价格还将潞傍在高位运行