1、纸巾鉴定法。真蜂蜜的含水量非常少，所以滴在纸巾上它就会形成一个小液滴，不会扩散开；相反，劣质或者假蜂蜜就会像水一样迅速散开。

　　2、开水鉴定法：真蜂蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。

　　3、结晶鉴别法：所有的真蜂蜜都会有结晶的物理现象，只要在合适的温度下都会结晶，但不同的蜂蜜结晶的难易程度会有所区别。

　　最简单让蜂蜜结晶的方法就是将蜂蜜放在冰箱中，如果蜂蜜没有完全结晶则说明蜂蜜质量有问题，然后可以用手搓结晶体，如果有砂粒感则说明为假蜂蜜。

　　蜂蜜保存宜放在低温避光处，最好放入冰箱内低温保存，不宜阳光直射，通常保质期为18个月。