酵甜味有一种清幽之感，如果细细去感受香气走向，会感到香气从鼻腔进入后悠悠直上，有种甜感冲上头顶直达百汇的感觉，有精神为之一振的愉悦感受。既有原本的味型，还有淀粉糖化之后所特有的酵香、酵甜味。

人的甜味感觉是靠舌头上的味蕾分辨出来的，但是味蕾不是对所有能产生的甜味的物质都能分辨出来，单糖、双糖，如葡萄糖、蔗糖、红塘等，味蕾可以很容易感觉出来，糖精、甜味素也可以分辨出来，而多糖和多聚糖味蕾则不能分辨，如淀粉，虽然是由葡萄糖组成，但由于太多的葡萄糖连在一起后，其物理性质有所改变，吃的时候便没有甜味了。